Рецепты приготовления йогурта в йогуртнице с закваской Эвиталия

Рецепт приготовления йогурта в йогуртнице.

Небольшое лирическое отступление о том, почему слово "йогурт" в названии я написала в кавычках. Как известно, настоящий йогурт заквашивается на нескольких культурах, в число которых обязательно входит болгарская палочка.

Только такой продукт может именоваться йогуртом. А поскольку я в таких моментах чрезмерно щепетильна, вот и написала слово в кавычках. Если быть откровенной, то йогурт на "Эвиталии" получается очень вкусным.

Йогурт на закваске

Некоторые магазинные йогурты легко заткнет за пояс, а потому не будем придираться к названиям и просто перейдем к рецепту Итак, флакон "Эвиталии" рассчитан на 2 литра молока. Но я делаю всегда 1 литр, так как большее количество банок просто не влезет в мою мультиварку. Для этого я чистой иглой от одноразового шприца разделяю таблетку закваски пополам.

Одну половинку вытряхиваю из флакона и использую по назначению, а вторую половину закрываю во флаконе и ставлю в холодильник. Следует отметить, что даже на нежирном молоке йогурт выходит довольно густой, пить его не очень удобно, так что дети едят ложками.

Закваска Эвиталия для йогуртницы: состав, свойства, как приготовить, где купить

Всю посуду, используемую для приготовления йогурта, я в обязательном порядке окатываю кипятком. В идеале ее лучше прокипятить, но времени на это у меня как всегда не хватает, поэтому просто ошпариваю. Молоко я не подогреваю, использую холодное, из холодильника.

Небольшим количеством молока развожу половинку таблетки закваски, она очень хорошо растворяется.

Домашний йогурт в йогуртнице

А уже потом добавляю остальное молоко и тщательно размешиваю. Затем разливаю молоко по банкам. Сейчас я стала использовать обычные поллитровые банки и банки от пюре "Фрутоняня" на 250 гр. Накрываю баночки фольгой от кондесата и ставлю в кастрюльку мультиварки. Чтобы не царапать покрытие, на дно кладу силиконовый коврик. Наливаю холодную воду до половины высоты баночек, закрываю крышку мультиварки и выставляю режим Йогурт на 12 часов.

После сигнала баночки немного остужаю при комнатной температуре, а затем ставлю на пару часов в холодильник. Подавать йогурт можно с вареньем, ягодами и фруктами. Сама я предпочитаю йогурт с небольшим добавлением сахара. Теперь о повторном заквашивании.

Творог на закваске Эвиталия.

Когда я делаю йогурт на флаконе Эвиталии, то оставляю немного для дальнейшего заквашивания. На 1 литр молока достаточно 80 мл готового йогурта. Времени для заквашивания нужно уже меньше, достаточно 6 часов. С такого вторичного йогурта я уже не заквашиваю, так как, сами понимаете, количество полезных бактерий в нем уже гораздо меньше.