Рецепты из зеленого лука на зиму способы

Сегодня я предлагаю вам изящное решение данной проблемы. Сейчас вы узнаете, как сохранить зеленый лук на зиму несколькими способами.

Чтобы в зимнее время готовить блюда с зеленым луком, нужно знать, как его сохранить Правила подготовки Чтобы сохранить зеленый лук в свежем виде, необходимо правильно провести его предварительную обработку.

Три лучших способа заготовки зеленого лука на зиму

Это один из важнейших моментов заготовки растения на зиму. Перед тем как заморозить зеленый лук на зиму, нужно провести предварительные манипуляции, которые предполагают несколько этапов: Заготовка зеленого лука начинается с его правильного подбора. Отдавайте предпочтение ярко-зеленым перышкам без видимых повреждений. Если же кончики растения высушены, срежьте их. Хорошенько промойте растение под проточной водой, удаляя остатки пыли и земли. Этот этап можно и пропустить, если вы хотите оставить зелень цельной.

Но я бы все же рекомендовала измельчить зеленые листья — так, растение хранить куда удобнее. Насколько крупно нарезать, решать вам — все зависит от личных предпочтений. К примеру, я часть заготовок режу мелко их в дальнейшем использую для соусов , а часть на средние кусочки такие можно добавить в салат или гарнир. Способа заготовки лука на зиму Сохранить зелень до зимы можно далеко не одним способом. Простой Если вы все еще не знаете, можно ли замораживать зеленый лук в морозилке, отвечу — конечно, можно.

Более того, именно морозилка поможет сохранить растение на протяжении целых 12 месяцев. Замороженные кубики, как на фото, легко можно будет добавить в любое блюдо Обычная заморозка — самый распространенный вид хранения зелени. Она проста и не требует дополнительных компонентов: Нашинкуйте перья зелени до необходимого размера. Разложите их по формочкам для льда или выпекания.

Наполняйте мини-контейнеры не более чем на треть. Оставшееся пространство заполните водой и поставьте контейнеры в морозилку. Когда кубики замерзнут, сложите их в отдельные пакеты и используйте по необходимости.

При желании вы можете добавить в форму масло — так, заготовка будет еще вкуснее В один пакет складывайте ограниченное количество замороженных кубиков, чтобы в дальнейшем не приходилось размораживать большие объемы лука. Засолка Сохранить зеленый лук можно и при помощи засолки. Рецепт закваски достаточно прост: На 1 кг зелени подготовьте около 250 грамм соли. Очень важно, чтобы капли воды не попали в банку с заготовкой.

Смешайте зелень с половиной подготовленной соли. Полученную массу начните выкладывать в банку слоями в пару сантиметров, каждый новый слой пересыпайте оставшейся солью. Цена засолки минимальна, зато вы сможете хранить лук около 7 месяцев Подготовленный своими руками лук после засолки можно использовать только через 2—3 недели. Это время необходимо, чтобы зелень хорошо замариновалась и дала сок. В таком виде растение можно хранить до 7 месяцев. Заготовка в масле Лук можно сохранить при помощи оливкового или подсолнечного масла, которые наилучшим образом раскрывают его вкусовые качества.

Вымойте зелень и тщательно высушите ее. Залейте в емкость масло и перемешайте, поверх смеси налейте еще немного масла. Закройте банку капроновой крышкой.

Зеленый лук

Зелень в масле можно хранить как минимум полгода Подобная заготовка хранится в холодильнике не менее полугода. А главное преимущество этого способа — зелень не теряет своих питательных компонентов. Сушка Описывая способы хранения растения, нельзя не упомянуть о сушке растения: Промойте зелень и нарежьте ее.

Заготовка зеленого лука на зиму

Разложите растение на белой бумаге. Очень важно поместить растение в теплое место, где у него будет возможность подсохнуть. Избегайте попадания на растение прямых солнечных лучей — они разрушат питательные вещества, содержащиеся в нем. При необходимости моете накрыть его листом бумаги. Выждите примерно 5—7 дней. О готовности зелени будет свидетельствовать ее ломкость. Если лук легко крошиться в руках, его можно пересыпать в сухую банку и хранить при комнатной температуре в шкафу, к примеру.

Сушить растение можно в любых объемах Как сохранить зеленый лук на зиму: Если у вас дома на подоконнике не растет в ящиках зеленый лук, то его заготовка на зиму может быть нелишней, для заправки им различных блюд. Существует несколько способов такого рода заготовки, и мы перечислим их все.

Первое, что необходимо сделать, это подготовить зелень, то есть тщательно вымыть, особенно, если вы использовали какие-либо препараты для опрыскивания от болезней и вредителей на своем огороде. Урожай молодых перьев Рекомендуем ознакомиться Подождав, когда испарится влага, режем полое изнутри перо на узкие колечки.

Белые плотные части стеблей для сушки малопригодны, поэтому срезаем их и отправляем в салат. Для заморозки их можно оставить. Далее, если вами запланирована сушка зеленого лука, можно заготовить его на зиму тремя способами.

Остается только регулярно ворошить колечки перьев до их полного высыхания. Второй способ подразумевает использование аэрогриля, в нем нарезка, уложенная в верхней части, дойдет до нужного состояния приблизительно за 30 минут, если установить температуру 70 градусов. Главное — следить за процессом и не передержать лук.

Третий способ тоже требует внимания, укладываем нарубленный лук на противень, устанавливаем в духовку и сушим 2 часа при температуре 50 градусов, но не выше можно с приоткрытой дверцей. Нарубленный зеленый лук Переходим к заморозке молодого зеленого лука на зиму, подготовительный процесс у нее схожий с сушкой.

Самый простой способ — разделить на порции, сложить их в небольшие целлофановые пакеты или в маленькие контейнеры и поставить в морозильную камеру. Лучше воспользоваться именно пакетами, из которых следует при этом выжать воздух. Второй метод хранения — засыпка нарезки в форму для льда и заливка холодной кипяченой водой с последующей заморозкой в ледяных кубиках, которые затем быстро перекладываются в контейнер.

Можно предварительно 5 минут бланшировать зеленый лук в кипятке или слегка обжаривать порубленное перо, и только потом заморозить на зиму. Внимание — замороженный или высушенный лук уже не может использоваться в салатах, как свежий, он подходит только для приготовления горячих блюд. Хранить его допускается не дольше 1 года. Самое простое решение — засолка, она потребует минимум трудозатрат и почти не отнимет у вас времени.

Способ вам предлагается сухой, то есть без изготовления рассола. Тщательно промываем перья лука и подсушиваем их, чтобы на поверхности не осталось влаги.

Затем нарезаем перо короткими кусочками, около 1 сантиметра длиной, при этом в дело можно пустить и белую околокорневую часть, а вот вялые кончики желательно срезать.

Нарезание пера короткими кусочками для засолки Укладываем лук в банки, пересыпая солью послойно через каждые 2 сантиметра и уминая пестиком от ступки либо специальной давилкой. Сверху выливаем несколько ложек масла или насыпаем слой соли всего ее уйдет около 200 грамм на кило.

Плотно закрыв крышкой, убираем зеленый лук на зиму в холодильник. Хранение засолки возможно до 8 месяцев. Укладывание лука с солью в банку Квашение также не составит вам труда, и результат будет весьма вкусный. Подготовьте 3 кило пера вымыть, срезать корешки и вялые кончики, высушить от влаги , порежьте на небольшие кусочки, не более 2 сантиметров.

Уложите их в глубокие емкости слоями около 1,5 сантиметров, пересыпая солью, и накройте гнетом, то есть установите сверху груз.

Заготовка зеленого лука на зиму

Если перья недостаточно сочные, добавьте теплую кипяченую воду, чтобы гнет был погружен в нее не больше чем на сантиметр. Квашение длится около 3 недель, храниться заготовленный таким способом зеленый лук на зиму, как и засолка, может в холодильнике до полугода.

Мы предлагаем рассмотреть самые оригинальные. Для первого вам понадобится на 1,5 килограмма лука 5 пучков по 300 граммов , 2 горьких перца Чили, 3 дольки чеснока, а также по 1 чайной ложке корицы и душистого перца в перемолотом виде. Для маринада на указанное количество продуктов возьмите стакан воды 200 грамм , в 2 раза меньше сахара и 800 миллилитров яблочного уксуса.

Заготовка маринованного перьевого лучка Перец нужно вымыть и очистить от семян, после чего порубить кольцами, лук также моем и режем на кусочки около 5 сантиметров можно мельче, чтобы потом сразу использовать в готовке.

В кастрюлю наливаем воду, добавляем в нее сахар, доводим до кипения, закладываем специи и перец, заливаем уксус. Через 5 минут высыпаем в маринад лук и томим на медленном огне не более 2 минут. Остается простерилизовать банки и переложить в них заготовку, залив по горлышко маринадом.

Закрываем, остужаем и убираем на хранение в холодильник. Другая консервация из зеленого лука предусматривает большее количество компонентов, поскольку рецепт относится к корейской кухне. На 2 пучка лука берем литр воды можно за основу принять 2 жестких зеленых стебля порея. Для маринада понадобятся по 2 столовые ложки соевого соуса и растительного масла, 3 — поваренной соли, 4 столовые ложки рисового уксуса и по 1 — кунжутного масла, семян кунжута и красного перца.

Режем лук на небольшие кусочки, причем порей придется нарезать не только поперек, но и вдоль, на узкие полоски. Укладываем заготавливаемый зеленый лук на зиму в банки, делаем горячий маринад из воды, уксуса и соли и заливаем измельченную зелень. Добавляем специи и приправы, закрываем и убираем в холодильник. Зеленые стебли порея в маринаде И, наконец, последний рецепт самый интересный, поскольку на 1,5 кило лука вам понадобится 300 граммов белого сухого вина и столько же воды, а также 50 грамм любого жидкого меда.

Еще подготовьте чабрец в количестве 6 веточек и 0,5 чайной ложки соли. В большой кастрюле или другой подходящей емкости смешиваем воду с вином и медом, после чего доводим до кипения на медленном огне, положив в процессе подогрева соль.

Чабрец и разрезанные пополам перья лука закладываем вертикально в банки, заливаем тару готовым маринадом почти доверху и закручиваем. Пастеризуем закрутки 10 минут в кипящей воде, где банки будут остывать и после выключения огня.