Рецепт утки в духовке с яблоками с медом

Разогреваем духовку до 180 градусов С. Утка гораздо жирнее, чем курица или индейка. Чтобы этот лишний жир выходил во время приготовления утки в духовке и смазывал шкурку, сделаем несколько надрезов на грудке и во всех жировых карманах вилкой или ножиком.

Прокалываем только жир, не затрагивая мясо, иначе и сок будет убегать вместе с жиром. Обрезаем все излишки кожи и жира.

Промакиваем утку бумажными полотенцем насухо.

Основные рецепты запеченной утки с медом и яблоками

Натираем солью, перцем и молотым кориандром снаружи и внутри. Мед нагреваем в ложке, пока он не станет текучим, смазываем утку медом также тщательно внутри и снаружи.

Хорошо, если у вас есть глубокая жаровня с решеткой, но если нет решетки, это не беда. Выкладываем дно жаровни, куда положим уточку, срезанным с утки жиром и шкурками.

Помещаем утку в жаровню. Разрезаем яблоки и лук на четвертушки и помещаем их в полость утки. Можно добавить травы, клюкву, лимон или апельсин, а также сухофрукты, такие как чернослив, абрикосы, изюм, любое из предложенного добавит свою неповторимую нотку.

Пока утка жарится, все эти фрукты, овощи и зелень придадут мясу невероятный аромат.

Рождественская утка с медом, запеченная в духовке

В сочетании с яблоками получится особенно вкусно. Заправляем кончики крыльев за спинку утки, чтобы не горели. Наливаем внутрь тушки 50 мл воды, связываем ножки.

Утка с яблоками и медом, запеченная целиком

Накрываем жаровню алюминиевой фольгой или, если вам посчастливилось иметь толстостенную утятницу с крышкой, используйте ее. Жарим утку под крышкой в течение примерно 45 минут. Снимаем крышку, увеличиваем температуру в духовке до 220 градусов С и жарим утку в течение еще 30 минут. Для тех, у кого есть кулинарный термометр: Пусть утка отдохнет в течение 10-15 минут до подачи на стол, если, конечно, всем окружающим и вам в том числе удастся удержаться от соблазна попробовать кусочек: И пара слов для обладателй очень крупной утки: