Рецепт домашнего сыра из свежего молока в домашних условиях

Как приготовить сыр из молока в домашних условиях

Натуральный домашний сыр богат минеральными веществами и витаминами. Для того, чтобы покрыть дневную норму кальция, достаточно съедать 100 гр. В этой статье предлагаю рецепт приготовления натурального и вкусного домашнего сыра.

В Индии домашний свежий творог на хинди называют панир. Прессованный творог больше похож на адыгейский сыр, поэтому обычно его называют домашним сыром. В отличии от магазинных сыров промышленного производства, которые изготавливаются из сухого молока, растительных жиров, пищевых добавок, в рецепте домашнего сыра нет красителей, консервантов и стабилизаторов. Итак если вы не знаете как приготовить домашний сыр - панир, то предлагаю рецепт приготовления.

Рецепт приготовления домашнего сыра не сложный. Необходимое количество молока для получения определенного количества панира Из 0,5 л. Необходимые продукты для приготовления 700 - 750 граммов домашнего прессованного сыра: Домашнее коровье молоко - 6 литров Лимонный сок из 2 - 3 лимонов или лимонная кислота 3 - 4 ч. Так же можно использовать столовый уксус - 3 - 4 ст.

Как сделать сыр из творога и молока дома

Если у вас нет указанных сворачивающих веществ, вы можете использовать сыворотку, простоквашу или кефир. Они должны быть комнатной температуры, а не из холодильника. Соль и специи - по вкусу Рецепт приготовления: Молоко перелейте в большую кастрюлю, закройте крышкой и доведите до кипения. Кастрюля должна быть большой, чтобы при закипании не убежало. Во время нагревания молока приготовьте свертывающее вещество, дуршлаг, кастрюлю и марлю.

Когда молоко начнет закипать и подниматься, выключите плиту и добавьте сворачивающее вещество и специи. Рекомендую использовать лимонный сок. На 6 литров молока необходимо приготовить лимонный сок из 2 - 3 лимонов. Заметил если использовать уксус, то молоко более качественно свертывается. На счет запаха уксуса в сыре можете не переживать и вообще его наличия в сыре вы не почувствуете. Если добавить в молоко куркуму, то сыр получится жёлтым и более рассыпчатым, к тому же будет слегка отличаться по вкусу.

Если вы любите соленый сыр, то добавьте 3 - 4 ст. Если вы любите пресные сыры, то 1 ст. Можно и без соли. В течении 1 минуты перемешывайте молоко, затем оставьте на 2 минут для свертывания.

Как приготовить вкусный сыр в домашних условиях из молока

Почти сразу же, как по волшебству, губкообразный панир отделится от прозрачной желто-зеленой сыворотки. Снимите кастрюлю с огня.

Сыр домашний

Если сыворотка не прозрачная, поставьте кастрюлю снова на огонь и добавьте еще немного сворачивающего вещества. На большой кастрюле разместите железный дуршлаг выстелив его двумя слоями марли и процедите полученную массу. Дайте молочной сыворотке стечь, затем соберите творог в марлю и плотно завяжите.

Если вам нужен плотный или твердый панир для изготовления кубиков сыра или творожных сладостей, свяжите марлю, в которой он находится, и положите на некоторое время под пресс. Железный дуршлаг поставьте на кастрюлю и на образовавшуюся массу поместите небольшой груз, который бы придавил все сверху.

Я использую блин от гантелей.

Как сделать сыр в домашних условиях

Чем дольше панир будет находиться под прессом, тем тверже получится. Можно также повесить его в марле и оставить, пока не стечет вся влага и панир не затвердеет. Если вам нужен мягкий творог, просто затяните марлю потуже и выжмите воду.

Дайте сыру настояться 2 -3 час. Через это время сыр будет готов и можно разрезать его на куски. Можете придавить сыр сверху руками, чтобы он стал под марлей плотнее и поставьте его в холодильник. Так сыр получится более нежным и более рыхлым.

Пробуйте разные варианты и найдете наиболее понравившийся. Приготовленный домашний сыр порадует вас отличным свежим вкусом и будет выгодно отличаться от сыра, к которому вы привыкли. Из 6 литров домашнего коровьего молока у вас получается примерно 700 грамм домашнего сыра.

В магазинное молоко добавляют консерванты и вещества, препятствующие сворачиванию. Заметил, даже если смешать молоко с большим количеством сворачивающего вещества, то молоко сворачивается частично и остается беловатым. Поэтому рекомендую приготавливать домашний сыр из домашнего деревенского молока. Для приготовления домашнего сыра из Для сворачивания 0,5 л. Молоко необходимо постоянно размешивать, пока оно не свернется полностью. Через 1 - 2 минуты прекратите мешать и снимите кастрюлю с огня.

Излишнее количество лимонной кислоты приведет к плохо формуемого сыра. Для сворачивания 0,5 л. Он позволяет получить густой и мягкий панир. Перед тем как добавить его закипающему молоку, разбавьте его небольшим количеством теплого молока.

Для этого ее необходимо поставить в теплое место на 2 суток. Попробуйте ее на вкус, она должна быть кислой, так она лучше сворачивает молоко. Сыворотка придает сыру кислый вкус. Для того, чтобы свернуть 0,5 л. Овощным блюдам панир придает насыщенный питательный вкус Панир можно есть как отдельное блюдо, он особенно вкусен, если его поджарить на сливочном масле вместе с луком и овощами.

Еще панир можно проварить в чесночно - томатном соусе вместе со специями, после этого надо ему дать настояться, для того чтобы соус впитался. Так же буду рад если вы поделитесь своим рецептом приготовления домашнего сыра.