Куриные грудки в панировке рецепты на сковороде

Куриная грудка в панировке

При невысокой калорийности она обладает высокой пищевой ценностью. Ее несложно готовить, приятно есть.

Курица в панировке на сковороде

Она сочетается с самыми разными специями, соусами, гарнирами. Хороша она как в запеченном, так и в тушеном, жареном виде. Особенно быстро и просто готовится куриная грудка на сковороде, и если хозяйки выбирают другой способ ее приготовления, то чаще всего из-за боязни ее пересушить.

На самом деле знание некоторых тонкостей позволит сделать сочную и мягкую грудку, независимо от способа ее приготовления. Особенности приготовления Для того чтобы куриная грудка на сковороде получилась нежной и сочной, необходимо соблюдать несколько простых правил.

Жарить лучше свежие или охлажденные грудки. Иначе они получатся недостаточно сочными. Замороженные грудки можно потушить, но и в этом случае размораживать их нужно правильно. Если опустить их в воду или подогреть в микроволновке, они станут сухими, и даже самый жирный соус не вернет им сочности.

Куриные грудки в сухарях

Оттаяв в холодильнике, без резкого перепада температур, грудки останутся почти такими же сочными, как и не подвергавшиеся замораживанию. Чтобы грудки были сочнее и нежнее, их рекомендуется перед приготовлением замариновать.

Отбивные из куриной грудки в кляре

Долго держать в маринаде необязательно, обычно хватает 20—30 минут. Для того чтобы приготовленные на сковороде грудки были мягкими, их нужно нарезать поперек волокон или отбить.

Отбивать лучше всего через слой полиэтилена, например, положив кусок в пакет. Благодаря этому мясо не будет прилипать к молотку и рваться, а брызги не станут разлетаться по всей кухне.

Обжаривать куриные грудки без панировки или кляра нежелательно. Тесто или панировка создают защитный барьер, препятствующей потере жидкости. Благодаря им сохраняется сочность мяса. Выкладывать запанированные грудки необходимо на раскаленную сковородку и обжаривать в достаточно большом количестве масла. В этом случае они не пригорят и останутся сочными. Солить куриные грудки нужно на последнем этапе приготовления.

Куриная грудка на сковороде

Отдельные особенности приготовления могут зависеть от конкретного рецепта, однако общие принципы от этого не зависят. Куриные грудки, жаренные в панировке Состав: