Капкейки с кремом из сливочного сыра рецепт

Капкейки Красный бархат. Лучший рецепт кексов Red Velvet с кремом из сливочного сыра

Приготовление Яйца комнатной температуры разделяем на белки и желтки. С помощью миксера на высокой скорости взбиваем яичные до мягких пиков, около 2-3 минут. Муку просеиваем вместе с кукурузным крахмалом процедуру можно повторить несколько раз, чтобы получилась однородная смесь. Добавляем к просеянной муке соду, какао, соль и ванилин.

Капкейки с кремом из сливочного сыра

На высокой скорости помощью погружного блендера или миксера взбиваем масло, предварительно размягченное до комнатной температуры, 1 минуту. Не убавляя скорость, добавляем сахар и взбиваем до однородности еще примерно 2 минуты. При необходимости соскребаем масло со стенок миски с помощью резиновой лопатки. Добавляем к сливочному растительное масло, еще раз взбиваем на большой скорости 2 минуты. Если оба вида масла не смешались до конца, и масса выглядит неоднородной — ничего страшного.

Масло соединяем с яичными желтками, взбиваем на средней скорости 2 минуты. Добавляем уксус и пищевой краситель по вкусу в этом рецепте используется 2 ст. Уменьшаем скорость до минимальной и вбиваем сухие ингредиенты лишь до однородности в три приема, чередуя каждую порцию с кефиром комнатной температуры. Начать и закончить нужно сыпучими ингредиентами. В получившееся тесто вмешиваем взбитые белки, используя деревянную ложку или резиновую лопатку.

Готовое тесто получается густым. В форму, рассчитанную на 12 кексиков либо в две по 6 , выкладываем бумажные формочки. Заполняем каждую тестом на половину либо две трети и выпекаем в предварительно разогретой до 180оС духовке в течение 20-22 минут.

Ванильные капкейки дабл-чиз

Важно не передержать капкейки в духовке — они должны слегка пружинить при нажатии. Вынимаем форму из духовки, остужаем в течение 5 минут. Затем достаем каждый капкейк из формы для запекания бумажные формочки не снимаем и оставляем до полного остывания.

Для приготовления крема в средней миске сливочное масло и сыр оба — комнатной температуры взбиваем миксером на средней скорости до однородности, около 2 минут.

Капкейки с кремом из творожного сыра

Добавляем сахарную пудру, ванилин и 1 ст. Если крем получился слишком густым, добавляем еще 1 ст. Пробуем крем на вкус. В случае, если слишком сладкий, добавляем щепотку соли. Наносим крем на полностью остывшие капкейки с помощью кондитерского мешка непосредственно перед подачей на стол.

Советы Для нанесения сливочного крема на капкейки лучше использовать круглую насадку для кондитерского мешка. Чтобы приготовить мини-капкейки, следуйте инструкциям рецепта. Форму для мини-капкейков также заполните небольшими бумажными формочками либо смажьте маслом и выпекайте при температуре 180оС в течение 12-13 минут.

Из данного количества ингредиентов получается примерно 36 мини-капкейков Красный бархат.