Баклажаны с куриной грудкой запеченные в духовке диетические рецепты

Как приготовить куриное филе. Куриные грудки хорошо промываем под проточной водой и разрезаем на 2-3 части. Каждую часть отбиваем молоточком с двух сторон. Чтобы брызги не летели в разные стороны, накрываем грудки пищевой пленкой.

Толщина каждого кусочка должна быть примерно 7-8 миллиметров. Чтобы получилось вкусное куриное филе, каждый кусок натираем с двух сторон солью и перцем. Баклажаны также хорошо промываем и освобождаем от плодоножки.

Разрезаем их на тонкие пластины толщиной не более 1 сантиметра. Укладываем подготовленные куски в кастрюлю, солим и заливаем холодной водой. Сверху ставим пресс и оставляем баклажаны примерно на полчаса, чтобы ушла лишняя горечь. Хорошо промытые помидоры нарезаем тонкими, по возможности, кружочками. Зелень петрушки и чеснок мелко рубим. С баклажанов сливаем воду. Обжариваем их на сковороде с растительным маслом с двух сторон, примерно по 1 минуте каждую.

Затем выкладываем их на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир. Подготовленные баклажаны укладываем в нахлест в форму для запекания. Сверху выкладываем отбивные из куриного филе. Далее идет еще один слой баклажанов, а затем также плотно выкладываем кружочки помидоров.

Сверху можно слегка посолить и поперчить. Затем сверху помидоров посыпаем рубленными чесноком и петрушкой и делаем сеточку из майонеза.

Запеченные баклажаны фаршированные курицей, овощами и сыром

Кстати, вместо майонеза можно использовать сметану, получается тоже очень вкусно. И последним слоем идет тертый сыр. Отправляем куриное филе с баклажанами и помидорами запекаться в духовку при температуре 180 градусов в течении 30 минут.

Куриное филе запеченное в духовке с помидорами и баклажанами (фото-рецепт)

О готовности курочки нам расскажут румяная корочка и потрясающий аромат. Куриное филе запеченное в духовке с помидорами и баклажанами готово! Нарезаем его на порционные кусочки, украшаем веточкой базилика и можно подавать к столу.