Рецепт салата из цветной капусты с баклажанами на зиму

Подготовим овощи для дальнейшей обработки. Их нужно тщательно помыть. Баклажаны почистить и нарезать небольшими брусочками. Оставим их в хорошо подсоленной воде на 30 минут, и накроем крышкой.

Салаты на зиму

Перец нужно избавить от семян и нарезать брусочками. Морковь, предварительно очистив, нужно натереть на мелкой терке. Теперь приступим к жарке овощей. Обжарить нужно на большом огне до образования небольшой корочки золотистого цвета. Предварительно разогрейте немного растительного масла на сковороде.

Заготовка на зиму салата с капустой — 5 рецептов (из цветной и белокочанной капусты)

Не забываем немного солить перед жаркой. Отложим перцы остывать в отдельную миску. Пожарим морковь, также добавив немного соли. Баклажаны солить не нужно, ведь они лежали в соленой воде. Баклажаны тоже нужно обжарить до золотистого цвета.

Салат из цветной капусты с баклажанами и черносливом

Каждый ингредиент жарим отдельно и откладываем остывать в разные миски. Теперь займемся цветной капустой. Разделим ее на небольшие соцветия и сварим в уксусной воде. На 3 литра воды вам понадобится 4 ст.

Укроп нужно мелко нарезать. Теперь смешаем все ингредиенты. Цветную капусту нужно нарезать еще мельче. После смешивания попробуйте салат на наличие соли, и, при надобности, добавьте еще. Салат с цветной капустой и баклажанами уже готов к употреблению.

Его также можно закатать в банку на зиму.

Салат из цветной капусты с баклажанами

Для этого поместите салат в чистую, сухую банку, добавьте туда пол таблетки измельченного в порошок аспирина и 0,5 ст. Затем стерилизуем 40 минут. Не забываем также прокипятить крышку несколько минут в отдельной чашке. После этого можно закатывать банку и оставить дожидаться зимы в темном и прохладном месте.