Паста с грибами и курицей пошаговый рецепт

По традиции, принято использовать белые грибы, но в современной кулинарии их все чаще заменяют более доступными шампиньонами. Свежие грибочки нужно помыть, счистить места загрязнений и подрезать ножки, нарезать пластинками. Курицу разделать — лучше всего подойдет грудка, хотя можно использовать куриное мясо с любой части птицы, зачистив его от кожи, сухожилий и лишнего жира.

Я использовала филе из куриной грудки, вес 300 г из расчета на две порции. Нарезала мясо на кусочки среднего размера примерно по 1,5-2 см, присыпала солью и черным перцем, мариновала 10-15 минут.

Тальятелле с курицей и грибами в сливочном соусе

Спустя указанное время поставила на плиту кастрюлю, наполненную водой для варки феттуччине. Параллельно на другой конфорке разогрела в сковороде по 1 столовой ложке сливочного и растительного масла. Выложила в сковороду маринованную курицу и обжарила до золотистого цвета — готовить следует не дольше 2 минут, чтобы нежное белое мясо не пересушилось. Добавила к курице грибы и, помешивая, обжаривала все вместе еще 4-5 минут или до тех пор, пока шампиньоны не подрумянятся.

Огонь должен быть сильным, готовить следует обязательно без крышки, чтобы влага из шампиньонов испарялась. Тем временем уже должна закипеть вода в кастрюле. Рекомендую изучить инструкцию к вашей пасте, чтобы более точно определить время варки. Как правило, это 8-10 минут, но у разных производителей время может отличаться готовьте на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Сваренную аль денте пасту отбросила на дуршлаг и слила воду, оставив примерно 100 мл про запас, на случай, если нужно будет развести соус до более жидкой консистенции.

Затем вернула феттуччине обратно в теплую кастрюлю и влила ложечку оливкового масла — оно не даст склеиться ленточкам между собой, пока мы готовим соус. Далее нам понадобится большая и глубокая сковорода. Кладем в нее кусочек сливочного масла, растапливаем его, а затем обжариваем мелкорубленный лук и чеснок, помешивая лопаткой.

Прогреваем буквально минуту, не допуская кипения. Затем отправляем в сковороду обжаренные кусочки курицы с грибами и засыпаем тертый сыр половину , все хорошенько перемешиваем. Соединяем пасту феттуччине с остальными ингредиентами. Вот здесь нужно смотреть по консистенции соуса, при необходимости можно подлить отвар из макарон, который остался я добавила 3 столовые ложки.

Фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе

Не снимая с огня сковороду, спагетти в соусе нужно прогреть, аккуратно смешивая лопаткой или щипцами примерно 30-60 секунд. Подавать фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе принято в глубоких тарелках с широкими полями — так удобнее захватывать пасту, не разбрызгивая соус.

Ужин по-итальянски: паста с курицей и грибами в сливочном соусе

Сверху блюдо принято посыпать крупнорубленной петрушкой, можно добавить дополнительную порцию тертого пармезана, присыпать черным молотым перцем или прованскими травами.

Блюдо достаточно калорийное, поэтому итальянцы рекомендуют употреблять пасту в обеденное время, с бокалом воды или вина.