Глазурь для торта цветная рецепт без шоколада

Теперь любовь кондитеров — цветная глазурь для торта. Она может быть прозрачной или непрозрачной, всех возможных цветов и разной на вкус, в зависимости от добавок.

Она открывает огромные просторы для творчества. Хотите удивить гостей выпечкой, чью поверхность покрывает зеленая глазурь в мраморных разводах?

Или зеркальная глазурь, как на пирожном в дорогом ресторане? Цветная глазурь для торта В отличие от уже приевшейся многим мастики, которая, конечно, дает большой простор для творчества, но мало кому нравится ее есть, глазурь радует не только глаз, но и вкусовые рецепторы.

Чаще всего ее используют на муссовых тортах, чтобы подчеркнуть их идеальную форму глянцевым блеском. В ее основе обычно лежит шоколад, сахар или сахарная пудра, что увеличивает калорийность блюда, но иногда можно рискнуть фигурой ради заманчивого кусочка, правда ведь? Как сделать цветную глазурь Очень популярно украшение тортов с цветной глазурью потеками. Цветная глазурь для подтеков на торте в домашних условиях делается совсем не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Она может быть разных цветов. Их добиваются, используют пищевые красители или натуральные красители, чтобы сделать глазурь яркой. Глазурь приобретает цвет в зависимости от вида и концентрации добавки. Чтобы глазурь получилась розовая, ее делают с капелькой красного красителя или вишневого сока. Торты с глазурью розового цвета нередко пекут на свадебные торжества и украшают сверху белыми элементами и фигурками жениха и невесты.

Если количество вишневого сока увеличить, то цвет будет бордовый. Свекла даст фиолетовый цвет. Фиолетовая глазурь для выпечки будет очень необычно смотреться в сочетании с пирогом или печеньем.

Красная глазурь потребует все-таки краситель или, если вы согласны на более мягкий тон, то пригодится, например, клюква. Зато торты с красной глазурью непременно привлечет всех сладкоежек в комнате. Зеленая глазурь для торта выйдет после добавления неожиданного для кондитерских ингредиента — сока шпината.

Оранжевая глазурь готовится, как вы уже могли догадаться, если добавить морковный сок. Ее готовят даже перламутровой. Красная глазурь для торта Разноцветная глазурь для тортов готовится по множеству рецептов, хотя чаще всего интересуются, как приготовить сладкую сахарную или шоколадную глазурь. Шоколадная глазурь готовящаяся на основе шоколада может быть и ожидаемо коричневой, и цветной. Очень популярна цветная зеркальная глазурь для торта — изделие, покрытое ею, блестит, как отполированное.

Торт с цветной глазурью с подтеками всегда смотрится очень нарядно и интересно и станет изюминкой праздничного стола. Ингредиенты Цветную глазурь для подтеков на торте готовят по разным рецептам. В большинстве случаев в ингредиенты входит шоколад, молочный или белый, или какао. Почти непременный элемент — сахар, без сахарного сиропа у вас не получится зеркальная глазурь.

Часто глазурь делают только из сиропа и красителя. Также глазурь может содержать сливочное масло, сгущенное или обычное молоко, сливки, кофе, белки яиц сок лимона и белое вино. Конечно, не все одновременно, но разнообразие рецептов дает широкий простор для творчества — варьируется и цвет, и вкус, и плотность, и калорийность.

Способы приготовления Есть множество способов приготовления цветной глазури для торта. Грубо их можно разделить на два типа: Вторые обычно готовят на яичных белках, а для первых варят сироп.

Приготовление цветной глазури Рассмотрим, например, приготовление лимонного муссового торта с апельсиновой глазурью. Это блюдо очень солнечное и готовится без выпечки. В качестве коржей выступает песочное печенье 400-450 грамм , смешанное со 120 граммами размягченным сливочного масла. После чего выкладываем его на дно разъемной формы, равномерно распределяя по дну и формируя невысокие бортики.

Снова отправляем основу в холодильник, чтобы масло застыло. Для мусса возьмем сок одного лимона 70 мл и двух апельсинов 170 мл и их мелко натертую цедру 1 столовая ложка , 200 грамм сахара и желтки шести яиц, а также 30 мл апельсинового ликера, 2 чайные ложки желатина и 360 мл сливок высокой жирности.

Сок, цедру, сахар и желтки смешиваем в кастрюльке и ставим на средний огонь, постоянно помешивая, пока ее содержимое не загустеет. Снять смесь с огня и процедить сквозь сито, после чего добавить ликер и ванильный экстракт 1чайная ложка.

Замачиваем желатин в 60 мл теплой воды. Параллельно взбиваем сливки и соединяем их с кремом из желтков и цитрусовых.

Цветная глазурь для торта

На этом этапе пора добавлять желатин. Вылить мусс в форму поверх коржа и поставить в холодильник на несколько часов застывать. Когда торт застынет, можно приступать к приготовлению глазури. Для нее потребуется сок одного апельсина и около стакана сахарной пудры. Смешиваем их — и глазурь готова. Можно для более яркого цвета добавить оранжевый краситель.

Распределяем ее по поверхности десерта, даем остыть и подаем торт на стол. Видео приготовления цветной глазури Несколько полезных советов, как приготовить цветную глазурь При варке глазури нельзя ни в коем случае допустить, чтобы она пригорела. Поэтому нельзя отвлекаться ни на секунду и все время ее интенсивно перемешивать.

Иначе у нее может получиться горький привкус и работу придется начинать сначала. Шоколад для глазури не обязательно покупать — вместо него можно использовать какао.

Если глазурь со сливочным маслом кажется недостаточно белой, капните в нее совсем немного голубого красителя — он оттенит желтизну, и вы получите белоснежный декор.

Когда вы уже покрыли торт глазурью, не забудьте отправить его в холодильник по меньшей мере на три часа, чтобы она застыла. А когда будете его резать, не забудьте нагреть нож, иначе покрытие может потрескаться. Кстати, оранжевую глазурь можно сделать из апельсинового сока, а не только добавить пищевой краситель или морковный сок.

Для приготовления шоколадного покрытия какао смешайте со сливочным маслом, сметаной и сахаром. Красители для глазури Можно приготовить глазурь практически любого цвета, используя тот или другой краситель.

Базовый рецепт с глюкозным сиропом Рецепт цветной глазури для подтеков на торте базируется на шоколаде и глюкозном сиропе.