Вкусное рагу из кабачков и картофеля рецепт

Черный и красный молотый перец Базилик и орегано Свежие помидоры можно консервированные добавить Две дольки молодого чеснока Морковку в рагу я режу крупно — кружочками или разрезаю кружочки пополам. Если лук молоденький, с небольшими головками, то режу кольцами. Кабачки для рагу я очищаю от кожицы, но это делать не обязательно. И нарезаю крупными кубиками. Картошку скоблю ножом, промываю под холодной водой. Режу произвольно, как получается — кубиками, дольками, самый мелкий картофель оставляю целыми клубнями.

Кабачки я предварительно обжариваю и перекладываю на тарелку. Если добавить к ним остальные овощи, то кабачки слишком размягчатся, а если добавить в рагу в конце приготовления, то получатся тушеными, что мне не очень нравится. Поэтому выбран такой алгоритм приготовления рагу — сначала жарим кабачки, убираем их со сковороды и потом обжариваем все остальное.

Рагу из кабачков

Обжаренные кабачки шумовкой перекладываю на тарелку. Обжариваю лук и морковь до мягкости. Делаю тихий огонь, держу овощи пока картошка не пропитается маслом. Потом кладу помидоры, специи и еще обжариваю несколько минут. Заливаю кипящей водой, солю по вкусу. Воды наливаю немного, только чтобы прикрыть овощи. Рагу готовлю под крышкой минут 15, пока картошка станет мягкой.

Овощное рагу с кабачками, капустой и картошкой в мультиварке

И добавляю обжаренные кабачки. Минут через 5-7 засыпаю в сотейник много зелени, измельченный чеснок, прогреваю и сразу же снимаю с огня.

Даю готовому рагу немного настояться.

Рагу из кабачков и картошки

Тогда оно становится очень ароматным чесночок делает свое дело! Овощное рагу из кабачков и картошки — блюдо универсальное и самодостаточное, так что его можно и с мясом подавать, и с салатом из свежих овощей и даже с отварным рисом.

Овощное рагу с кабачками и картошкой