Кабачки с помидорами и брынзой в духовке рецепт

Для того чтобы приготовить запеченные кабачки с помидорами и брынзой, молодые кабачки тщательно вымыть и, не очищая от кожуры, нарезать кружочками толщиной 4 — 5 мм.

На большую тарелку насыпать муку, добавить немного соли и молотого черного перца и перемешать. Кабачки слегка обвалять с двух сторон в муке и стряхнуть излишки, чтобы не добавлять блюду калорийности и мучного привкуса.

Кабачки с помидорами и брынзой

В большой сковороде разогреть 2 — 3 ст. Обжарить кабачки на среднем огне в течение 3 — 5 минут до появления легкого румянца. Перевернуть кабачки на другую сторону и жарить еще 3 — 5 минут, после чего выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Овощи, запеченные с брынзой

Обжарить оставшиеся кабачки порциями, подливая в сковороду по мере необходимости растительное масло. Пока кабачки жарятся и остывают, займемся подготовкой других ингредиентов. Спелые сладкие помидоры вымыть и нарезать колечками толщиной в 5 мм.

Лучше использовать для этой процедуры очень острый нож, иначе рискуете потерять часть помидорной мякоти вместе с соком. Красный лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Кабачки с брынзой и помидором

Можно вместо красного лука взять обычный репчатый, но в небольшом количестве. Зелень вымыть, обсушить и мелко нашинковать. Для этого нежного овощного блюда можно использовать любую зелень на ваш вкус — укроп, петрушку, кинзу, базилик или зеленый лук.

Брынзу натереть на крупной терке. Теперь можно приступать к сборке овощной запеканки. Форму для запекания слегка смазать растительным маслом и выложить на дно кружочки жареных кабачков внахлест друг на друга в виде черепицы, чтобы получился плотный слой, полностью закрывающий дно. У меня была стеклянная квадратная форма 20 х 20 см. На кабачки положить небольшое количество красного лука. Сверху выложить колечки помидоров в один слой и слегка подсолить.

Посыпать помидоры измельченной зеленью. Распределить сверху половину натертой брынзы. Далее повторить все овощные слои еще один раз. Самый верхний слой брынзы посыпать сухими травами на ваш вкус и сбрызнуть 1 ст. Подавать эту легкую овощную запеканку можно и в качестве гарнира к мясу или рыбе, и как самостоятельное вегетарианское блюдо на завтрак, обед или ужин.

Нежные, сочные и необычайно полезные кабачки с помидорами и брынзой готовы!

Кабачки с помидорами в духовке: 10 отличных рецептов

Другие рецепты для Вас: